Recette : le mont d'or à la truffe
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de fromagePrésentation
Le Chef des cuisines de l'hôtel 5* le M de Megève
Stéphane Thoréton vous propose :
Le mont d'or à la truffe
Ingrédients
- 1 mont d’or
- 1 truffe noire
- Charcuterie, choix selon le goût
- 50gr de pommes de terre du Touquet
- Salade
Procédure
1) La veille : Découper le chapeau du mont d’or, le soulever et déposer quelques lamelles de truffe. Réserver au frais jusqu’au lendemain.
2) Cuire les pommes de terre en « robe des champs » : les plonger dans l’eau, pendant 20 minutes sans enlever la peau.
3) Dans un four préchauffé à 180°C, chauffer le mont d’or à la truffe préparé la veille, durant 10 minutes.
4) Servir aussitôt, accompagné des pommes de terre cuites en « robe des champs », d’une salade de saison et d’une planche de charcuterie type, contenant par exemple : de la bresaola, du jambon à l’os, du jambon de Parme, du jambon ibérique.
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
