Recette : raclette bressane au bresse bleu
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de fondues savoyardes ou autres fondues au fromageIngrédients
• 400 g de Bresse Bleu
• 12 fines tranches de viande
de Grisons
• 12 pommes de terre à chair ferme
• 250 g de champignons de Paris
• ½ chou-fleur
• Cornichons au vinaigre
Procédure
Lavez les pommes de terre, sans les
peler, puis faites-les cuire à la vapeur,
15 à 20 min suivant leur taille.
Détaillez le chou-fleur en petites
fleurettes et faites-les cuire également à la vapeur,
3 à 4 min. Pendant ce temps, coupez le Bresse Bleu en fines lamelles bien régulières. Disposez-les
joliment sur une assiette. Pelez délicatement les champignons (ce n’est pas obligatoire, mais ils seront
plus tendres, et bien blancs), puis coupez-les en lamelles.
Disposez tous les ingrédients sur la table, autour de l’appareil à raclette. Les lamelles de Bresse
Bleu fondent très rapidement sous la chaleur du grill : à chacun de les y laisser le temps
qu’il souhaité, pour une onctuosité parfaite. Et n’oubliez pas les cornichons !
L’Astuce Bressane :
Vous pouvez remplacer la viande de Grisons
par du jambon cru ou du Saint Agaûne.
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
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