Crème brûlée au Safran des Montagnes

Présentation

Simple et exquis !!

Ingrédients

12 pistils de Safran des Montagnes (dont 6 pour la déco) – 35 cl de lait – beurre – 6 jaunes d’œufs – 100 g de sucre en poudre – 35 cl de crème fraîche – sucre roux

Procédure

Faites infuser le safran dans quelques cuillères de lait chaud. Beurrez six ramequins. Travaillez les jaunes d’œufs avec le sucre, ajoutez la crème fraîche et mélangez. Ajoutez le lait safrané à ce mélange.

Préchauffez le four à 100 °. Remplissez les ramequins. Faites cuire 45 mn environ. Laissez refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur. Au moment de servir, ajoutez 1 pistil de safran par ramequin, saupoudrez de sucre roux et faites caraméliser 1 à 2 mn sous le grill. Servez les aussitôt.