Recette : cocotte d'endives aux viandes fumées
Aucun commentaire Catégorie : Recettes légumes accommodésPrésentation
Une recette du Restaurant la Forêt (Oise)
Ingrédients
1/2 verre d’eau – 1,2kg d’endives
- 1 gros oignon – 250g de poitrine fumée
- 2 gousses d’ail – 2 saucisses de Morteau
- 1 bouquet garni
- 450g de palette de porc fumée
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 clou de girofle – sel, poivre
- 8 baies de genièvre – 25 cl de Sylvaner
Procédure
Effilocher les endives, puis les faire suer dans une cocotte.
- Ajouter oignon émincé, gousses d’ail, Sylvaner, eau, genièvre, girofle, sel, poivre.
- Couper la palette et la poitrine en lardons et ajouter aux endives ; fermer la cocotte et cuire 20 min.
Pendant ce temps, pocher les saucisses
- Ajouter les saucisses et cuire à nouveau 20 min.
- Vérifier l’assaisonnement et servir
