Recette : charlotte aux poires
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de crèmes, flans et mousses sucrésIngrédients
½ l de lait ;
10 jaunes d’oeufs ;
180 g de sucre ;
5 poires au sirop ;
800 g de crème fleurette non stérilisée ;
10 feuilles de gélatine ;
30 biscuits à la cuiller ;
eau de vie de poire.
Procédure
Verser la crème dans le récipient dans lequel elle sera battue, mettre le tout dans la partie la plus froide du réfrigérateur
Faire une crème anglaise avec les jaunes d’oeufs, le sucre et le ½ l de lait.
Ajouter à la crème anglaise chaude les feuilles de gélatine ramollies à l’eau froide.
Laisser refroidir.
Tapisser le moule à charlotte avec les biscuits à la cuillère.
Monter la crème fraîche en chantilly.
Incorporer la crème montée à la crème anglaise froide et ajouter les poires coupées en petits dés, avec un peu d’eau de vie de poires.
Mettre dans le moule à charlotte et laisser refroidir 2 heures.
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