Recette : mousse au chocolat
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de crèmes, flans et mousses sucrésPrésentation
recette de lionel Levy
Ingrédients
1 litre de crème
350 gr de couverture noire guanaja
2 cafés expresso
100 gr de sucre
Procédure
Préparation :
Faire fondre le chocolat noir et le sucre au bain marie, ajouter les cafés
Ajouter la crème hors du bain marie, mélanger au fouet afin d’obtenir un appareil homogène
Verser dans un Siphon, gazer avec 2 cartouche et laisser reposer au froid.
Vin conseillé :
Lionel Levy vous conseille de boire avec cette mousse l’excellent vin de dessert du domaine de la Brillane, « Margot », qui avec sa finesse et son bel équilibre entre le sucre et la fraîcheur sublimera le chocolat