Wilfrid Rousse, Les Cinq Pères

Vente : wilfrid rousse, les cinq pères

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Présentation du produit

Caractéristiques : C’est la cuvée confidentielle du domaine ! Elle doit son nom à une histoire locale car cinq abbés habitaient dans la commune de Beaumont où l’on trouve encore aujourd’hui une rue à leur mémoire. Ce vin blanc sec, vif et minéral se boit frais. La vinification est courte, après la fermentation alcoolique, on procède à un ou deux bâtonnages* en cuve inox pour protéger le vin de l’oxydation, développer des arômes plus complexes, préserver la pureté du fruit et sa couleur. En bouche, Les Cinq Pères sont secs, droits, la finale est acidulée avec une belle matière. La mise en bouteille a lieu au début du printemps.

Cépage : 100% Chenin – 2gr de sucre – 13°

Géologie : plateaux argilo-calcaire à Beaumont-en-Véron.

Quantité : 1500 bouteilles

Conseil de dégustation : idéal avec des volailles, des poissons cuisinés, des tajines ou des gambas.

A propos du producteur

Wilfrid Rousse

Wilfrid Rousse
Producteur à Savigny En Veron (37420) dans le terroir Le Val de Loire tourangeau, la Champeigne et la Basse vallée du Cher

Le Domaine Wilfrid Rousse s’étend sur 19,5 hectares entre les communes de Savigny-en-Véron, Beaumont-en-Véron et Chinon. Il est composé de 18 hectares planté en Cabernet franc dit Breton avec lequel Wilfrid réalise les cuvées de vin rouge et un rosé de saignée ; un demi- hectare de Chenin complète le parcellaire avec lequel est produit la cuvée «Les Cinq Pères». Le Domaine est conduit en Agriculture Biologique, est situé sur la rive droite de la Vienne à l’Ouest de Chinon. En 1987, l’année du premier millésime, le domaine ne comptait qu’un seul hectare en production ; puis au fil des ans, en prenant soin de choisir les terroirs et d’avoir une harmonie dans les sols et l’exposition des vignes, le nombre de parcelles a augmenté. Aujourd’hui, le domaine viticole est une exploitation familiale et reste à taille humaine. Si Wilfrid Rousse suit les parcelles, veille sur les vignes, organise les vendanges et vinifie le vin, Annie quant à elle gère la commercialisation, une partie des salons et l’export. Une histoire à quatre mains qui s’écrit au fil des jours et met en valeur plus qu’une philosophie, un art de vivre : celui du respect du terroir et des sols, du maintien de l’équilibre de la vie pour protéger l’écosystème. Un engagement et une histoire que nous vous proposons de découvrir dans les flacons.

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