Présentation du produit
Type de vin
Blanc sec : fruité, ample, élégant
Encépagement
Chenin 100 %
Terroir
Plateaux et coteaux argilo calcaire exposés au Nord/Est, Sud/
Ouest et situés à l’Ouest de Chinon (St Louans). Notre région bénéficie d’un climat tempéré de type semi-océanique propice à la culture de la vigne.
Culture
‘‘culture raisonnée’’, respectueuse de l’environnement avec
enherbement entre les rangs afin de favoriser la limitation des rendements et de l’érosion. Effeuillage, palissage et vendanges en vert
pour optimiser la maturité et la qualité des raisins.
VINIFICATION
DEGUSTATION
Après tri sur pied des raisins, la vendange est pressée directement.
La fermentation alcoolique démarre ensuite et est suivie d’un élevage sur lies fines pour apporter du gras au vin.
Ce procédé favorise l’expression fruité et la rondeur du chenin blanc. La mise en bouteille a lieu vers fin Avril -début Mai.
Température / garde
Entre 8 et 10 °
agréable jeune sur le fruit
superbe dès 2 -3 ans
Accords
Une jolie palette d’accompagnements pour cette cuvée gastronomique : des beignets de fleurs de courgettes, une sole amandine
fourrée d’asperges vertes, une truffade auvergnate, des Saint Jacques
au beurre d’agrumes, un poulet rôti au miel, un risotto aux poireaux -
asperges et bisque de homard.
Commentaires
Robe or pâle et cristallin, nez intense, franc frais et très aromatique
avec des notes florales, minérales et agrumées. Bouche fruitée, délicate, tendre et riche.
A propos du producteur
Domaine De Couly Dutheil
Producteur
à
Chinon (37500)
dans le terroir
Le Val de Loire tourangeau, la Champeigne et la Basse vallée du Cher
Fondée, en 1921 par Baptiste Dutheil, puis développée par René Couly qui épousa Madeleine Dutheil, Couly Dutheil demeure maison familiale. Si la renommée de Couly-Dutheil est due à la qualité de ses terroirs, elle est aussi le résultat d'une longue et patiente recherche de la qualité. Le Chinonais dispose de toutes les qualités des grands terroirs. Son climat semi-océanique est exceptionnellement doux et bénéficie de périodes d'ensoleillement très privilégiées. La variété de ses sols aux qualités bien particulières permet au cépage franc d'exprimer toute sa finesse et son célèbre "taffetas", dans une gamme de personnalités bien marquées. Les plaines aux graviers mêlés de sables en bordure de Vienne pour leurs vins de soif légers et fruités. Les pentes et les plateaux argilo-silicieux qui donnent des vins fins et subtils. Les coteaux argilo-calcaires où naissent des somptueux vins de garde. Sur les 2.000 hectares du vignoble Chinonais, Couly-Dutheil vinifie à lui seul près de 120 hectares dont 90 en exploitation directe. Son domaine est réparti sur les trois terroirs de production du Chinonais.
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