Terre des chardons, eloge d'automne

Présentation du produit

Cette cuvée est issue de nos vieilles vignes de clairette (plus de 80 ans) Sur cette parcelle qui est travaillée exclusivement au cheval depuis trois ans seul un traitement est effectuée à mi-floraison avec soufre et cuivre. Les vendanges sont faites à la main avec un tri minutieux à la vigne. Les raisins sont ensuite pressés directement par pressurage pneumatique. Un léger sulfitage est effectué. Aprés un débourbage léger la fermentation se fait naturellement sans ajout de levure, ni d’autres produits oenologiques. La fermentation a durée presque 5 mois, jusqu’à fin février. Un soutirage, un léger sulfitage puis une filtration sont les seules interventions qu’a subit le vin. Il en résulte moins de mille bouteilles de cette cuvée “Eloge d’automne”. À déguster avec attention car il n’existe pas beaucoup de clairette aussi vieille et aussi pure que celle-ci.