Présentation du produit
A vouloir aller trop loin, on se perd.
Il m’a été donné de comprendre qu’avec le viognier, rien de sert de pousser la maturité…. au risque de se retrouver avec un vin mout, lourd, pâteux : tout ce que je n’aime pas.
Alors, nous veillons à son équilibre dès la taille, les travaux en vert, la date de récolte : primordiale !
Équilibre, tension, explosion aromatique, tout ne tient qu’à un fil.
Et sans intelligence… ou “sans aïme”, comme on dit en occitan, le résultat ne serait pas là.
A propos du producteur
Chateau Guery
Producteur
à
Azille (11700)
dans le terroir
Le Minervois
"C'est à Azille que nous exploitons nos terres, en famille, depuis plusieurs générations. Oui, la nature dessine nos vins, et nous écoutons notre terre, et nous la respectons, cultivant sans cesse ces liens intimes qui, de la terre à la cave, de la cave au palais, par une mystérieuse symbiose, font naître de grands vins".
Voir tous les produits de ce producteur
