Présentation du produit
Le vent est pour nous vignerons un élément incontournable, il façonne nos vins comme il conditionne nos vies. D’abord brise bienfaisante par les chaudes journées d’été, le cers court du haut de la Montagne Noire et s’imprime dans cette cuvée en lui procurant fraicheur légèreté et élégance. En 1875, César Frank, séjournant à Azille est fasciné par ce vent qui frappe son esprit. Il compose alors une oeuvre symphonique : « Les Eolides ». Dans ce mouvement, savamment orchestré, l’harmonie des cordes, percussions, instruments à vent, nous emportent comme ce vin, dans un tourbillon puissant, alternant force et douceur, pareil au vent au même instant.
Cépages : Syrah (75 %), Grenache, Mourvèdre. Tout au long de l’année nos soins attentifs convergent vers ses vignes, exposées en plein sud, sur un terroir de marne gréseuses, d’argile sèche et de calcaire. La vendange est entièrement éraflée puis vinifiée manuellement; un séjour de 14 mois en barrique de chêne français permet aux Eolides de s’épanouir.
A propos du producteur
Chateau Guery
Producteur
à
Azille (11700)
dans le terroir
Le Minervois
"C'est à Azille que nous exploitons nos terres, en famille, depuis plusieurs générations. Oui, la nature dessine nos vins, et nous écoutons notre terre, et nous la respectons, cultivant sans cesse ces liens intimes qui, de la terre à la cave, de la cave au palais, par une mystérieuse symbiose, font naître de grands vins".
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