Labels et récompenses
Présentation du produit
Crémant de Limoux Résilience Brut 150cl
Crémant de Limoux : « Résilience » : « Capacité d’un écosystème à retrouver un fonctionnement normal après avoir subi des attaques et des dommages ». Vendanges 2016. Vin Biologique certification Ecocert. Disponible en 75cl et 150 cl.
TERROIR D’AUTAN :
La vallée de Magrie est au cœur du terroir d’Autan. Celui-ci, au centre géographique de l’Appellation, bénéficie d’une manière très équilibrée des trois influences climatiques : méditerranéenne, océanique, pyrénéenne. L’harmonie entre puissance aromatique et fraîcheur y est naturelle.
Type de sol : Argilo-calcaire.
CEPAGES ET ASSEMBLAGES :
Ce Crémant est composé de 50% de Chardonnay, 40% de Chenin et 10% de Pinot Noir.
VINIFICATION « NATURELLE » :
Les vendanges sont le moment principal de la vinification, entièrement manuelle en bacs de 30 kgs. Une équipe de 5 coupeurs et 1 porteur récoltent de quoi remplir 2 pressoirs par jour. Les 12 jours nécessaires qui vont s’échelonner tout au long de Septembre permettront de choisir au fur et à mesure les vignes en fonction de leur maturité. Le reste de la vinification se fait en plein air au gré du changement des saisons.
Cuvée dosée à 4g de sucre, 12%VOL.
DEGUSTATION, ACCORD DES METS :
Vin parfaitement équilibré entre les arômes du Chardonnay, la fraicheur du Chenin et la vinosité du Pinot, une impression rare à la fois de vivacité et d’ampleur.
A propos du producteur
Blanquette de Limoux, Alain Cavaillès
Producteur
à
Magrie (11300)
dans le terroir
Le Razès, le Kercorb
Installé depuis 1999 à Magrie, j’élabore des Blanquettes et Crémants de Limoux, des Limoux blancs et rouges, des vins blancs et rouges de la Haute Vallée de l’Aude. Mon objectif : vous proposer des cuvées de grande qualité, authentiques, réalisées dans le souci constant du respect du vivant… La vigne : pas de « chapelles » mais du bon sens. La conduite des vignes en agriculture biologique s’impose pour moi comme une évidence. On ne peut plus impunément continuer dans cette fuite en avant. Depuis mon installation, plus de 50% des molécules autorisées en agriculture conventionnelle ont été retirées du marché…
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