Labels et récompenses
Présentation du produit
Crémant de Limoux ‘Micromégas’ Brut 75cl
“Micromégas, conte de Voltaire, où un géant venu d’une autre planète va à la rencontre des hommes et de leurs travers”.
TERROIR D’AUTANT :
La vallée de Magrie est au cœur du terroir d’autan. Celui-ci, au centre géographique de l’Appellation, bénéfice d’une manière très équilibrée des trois influences climatiques : méditerranéenne, océanique, pyrénéenne. L’harmonie entre puissance aromatique et fraîcheur y est naturelle. Le vignoble s’étage entre 300 et 400 mètres d’altitude.
CEPAGES ET ASSEMBLAGES :
Ce Crémant de Limoux est composé d’un assemblage de 50% de Chardonnay, 40% de Chenin et 15% de Pinot.
VINIFICATION :
Cette cuvée est le fruit d’un assemblage partiellement vinifié en barriques : début de la fermentation en fût, batonnage sur lies fines, élevage jusqu’à mise en bouteille.
Le but n’étant pas le boisé mais la complexité qu’apporte ce mode de vinification.
Cuvée dosée à 4g de sucre, 12%VOL.
DEGUSTATION :
Mousse soyeuse et persistante. Robe délicatement rosée, fruit de la coloration naturelle du Pinot dans l’assemblage ; nez d’une grande finesse, racé, bouche vineuse, note de pêche de vigne, légèrement framboisé. Finale fraîche et minérale.
Idée gourmande : alliance avec un carré de veau crème morille.
A propos du producteur
Blanquette de Limoux, Alain Cavaillès
Producteur
à
Magrie (11300)
dans le terroir
Le Razès, le Kercorb
Installé depuis 1999 à Magrie, j’élabore des Blanquettes et Crémants de Limoux, des Limoux blancs et rouges, des vins blancs et rouges de la Haute Vallée de l’Aude. Mon objectif : vous proposer des cuvées de grande qualité, authentiques, réalisées dans le souci constant du respect du vivant… La vigne : pas de « chapelles » mais du bon sens. La conduite des vignes en agriculture biologique s’impose pour moi comme une évidence. On ne peut plus impunément continuer dans cette fuite en avant. Depuis mon installation, plus de 50% des molécules autorisées en agriculture conventionnelle ont été retirées du marché…
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