Présentation du produit
Blanquette de Limoux « Résilience » Brut . 150cl
« Résilience » : « Capacité d’un écosystème à retrouver un fonctionnement normal après avoir subi des attaques et des dommages ».
Vin Biologique certifié par Ecocert. Distribué chez les cavistes et restaurateurs.
TERROIR D’AUTAN :
La vallée de Magrie est au cœur du terroir d’Autan. Celui-ci, au centre géographique de l’Appellation, bénéficie d’une manière très équilibrée des trois influences climatiques : méditerranéenne, océanique, pyrénéenne. L’harmonie entre puissance aromatique et fraîcheur y est naturelle.
Type de sol : Alternance de marnes et de grés.
CÉPAGES ET ASSEMBLAGES :
Cette Blanquette de Limoux, constituée de 90% de Mauzac, 5% de Chenin et 5% de Chardonnay, allie à la typicité aromatique du Mauzac, la fraîcheur du Chenin et la longueur en bouche du Chardonnay.
VENDANGES ET VINIFICATION :
Les vendanges sont exclusivement manuelles, 5 coupeurs et 1 porteur récoltent en bacs de 30kgs de quoi remplir 2 pressoirs par jour, soit environ 3 tonnes de raisin. Les 15 jours nécessaires à la vendange qui vont s’échelonner tout au long de septembre, permettront de choisir au fur et à mesure les vignes en fonction de leur maturité.
La méthode d’élaboration suit les principes de la méthode traditionnelle, élevage moyen 18 mois sur lattes après la prise de mousse, tirage à la lune de Mars.
Cuvée dosée à 6g de sucre provenant d’une liqueur élevée en cuve perpétuelle, Degré d’alcool: 12%VOL.
DEGUSTATION :
Des bulles fines et denses favorisent l’expression du bouquet de fruits mûrs. L’effervescence se marie harmonieusement à une bouche onctueuse aux saveurs abricotées. Cette Blanquette sera tenir tête à une volaille fermière, un homard Thermidor, traditionnellement la Fricassée de Limoux était servie avec une Blanquette brut.
La température de service conseillée est de 7 à 10°c selon les emplois.
A propos du producteur
Blanquette de Limoux, Alain Cavaillès
Producteur
à
Magrie (11300)
dans le terroir
Le Razès, le Kercorb
Installé depuis 1999 à Magrie, j’élabore des Blanquettes et Crémants de Limoux, des Limoux blancs et rouges, des vins blancs et rouges de la Haute Vallée de l’Aude. Mon objectif : vous proposer des cuvées de grande qualité, authentiques, réalisées dans le souci constant du respect du vivant… La vigne : pas de « chapelles » mais du bon sens. La conduite des vignes en agriculture biologique s’impose pour moi comme une évidence. On ne peut plus impunément continuer dans cette fuite en avant. Depuis mon installation, plus de 50% des molécules autorisées en agriculture conventionnelle ont été retirées du marché…
Voir tous les produits de ce producteur
