Labels et récompenses
Présentation du produit
Blanquette de Limoux ‘Nostra Perla’ Demi-sec 75cl
Blanquette de Limoux Demi Sec : « C’est notre bulle, notre perle du Sud ».
TERROIR D’AUTAN :
La vallée de Magrie est au cœur du terroir d’Autan. Celui-ci, au centre géographique de l’Appellation, bénéficie d’une manière très équilibrée des trois influences climatiques : méditerranéenne, océanique, pyrénéenne. L’harmonie entre puissance aromatique et fraîcheur y est naturelle.
Type de sol : Argilo-calcaire.
CEPAGES ET ASSEMBLAGES :
Cette Blanquette de Limoux est constituée de 100% de Mauzac.
Délicatement dosée en sucre (33g par litre) au moyen d’une « liqueur » dont l’élaboration est confidentielle.
VINIFICATION “NATURELLE” :
Les vendanges sont le moment principal de la vinification, entièrement manuelle en bacs de 30 kgs. Une équipe de 5 coupeurs et 1 porteur récoltent de quoi remplir 2 pressoirs par jour. Les 12 jours nécessaires qui vont s’échelonner tout au long de Septembre permettront de choisir au fur et à mesure les vignes en fonction de leur maturité. Le reste de la vinification se fait en plein air au gré du changement des saisons.
DEGUSTATION, ACCORD DES METS :
Cette version demi-sec de la notre Blanquette est justement dosée pour accompagner avec bonheur vos desserts.
La température de service conseillée est de 7 à 10°c selon les emplois.
A propos du producteur
Blanquette de Limoux, Alain Cavaillès
Producteur
à
Magrie (11300)
dans le terroir
Le Razès, le Kercorb
Installé depuis 1999 à Magrie, j’élabore des Blanquettes et Crémants de Limoux, des Limoux blancs et rouges, des vins blancs et rouges de la Haute Vallée de l’Aude. Mon objectif : vous proposer des cuvées de grande qualité, authentiques, réalisées dans le souci constant du respect du vivant… La vigne : pas de « chapelles » mais du bon sens. La conduite des vignes en agriculture biologique s’impose pour moi comme une évidence. On ne peut plus impunément continuer dans cette fuite en avant. Depuis mon installation, plus de 50% des molécules autorisées en agriculture conventionnelle ont été retirées du marché…
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