Présentation du produit
Reconnaissables à leur parure tigrée, les crevettes impériales des marais de l’île de Ré sont commercialisées vivantes sans additif de conservation du mois d’août au mois de novembre.
Elles ont une chair ferme et délicate aux subtils arômes iodés.
Associer la culture des crevettes impériales à celle des huîtres a des effets bénéfiques sur le développement de nos fines et spéciales de claire. En effet, les déplacements nocturnes des gambas sur le fonds des claires ostréicoles remettent du remettent des nutriments, des bactéries et du phytoplancton en suspension. Les huîtres – animaux filtreurs – sont pratiquement nourries à la petite cuillère !
De plus, les gambas rendent l’eau plus turpide en remuant les sédiments au fond des bassins, et cela a pour effet de limiter le développement des macro algues et favorise la croissance du phytoplancton dont se nourrisse les huîtres.
A propos du producteur
La Ferme des Baleines
Producteur
à
Saint Clement Des Baleines (17590)
dans le terroir
L'aunis Et L'ile De Ré
Dans ses 35 hectares de claires, La Ferme des Baleines pratique la polyculture aquacole : production et affinage d’HUITRES DE CLAIRE, production de LAITUE DE MER et de SALICORNE en agriculture biologique, élevage de crevettes impériales, de palourdes et de daurades royales.
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