Présentation du produit
Originaire du Japon, elle est plus connue sous nos latitudes sous le nom de “gambas”.
Ses limites écologiques (seuils léthaux : température, oxygène) correspondent tout à fait avec celles de notre département, de fin mai à fin octobre (échelle de temps durant laquelle son élevage est réalisable).
David HERVÉ a choisi de conjuguer l’élevage des crevettes et des huîtres pour les effets bénéfiques sur “la Pousse en Claire”. Les déplacements nocturnes des crevettes entraînent une remise en suspension du phytoplancton déposé sur le fond des claires, ce qui augmente la turbidité des bassins. L’huître, étant un animal filtreur, bénéficie ainsi en abondance d’une alimentation très riche.
Caractéristiques : La crevette impériale est élevée sans antibiotique et travaillée sans conservateur. C’est un produit entièrement naturel à la chair délicate et subtile qui séduit déjà bon nombre de gourmets.
A propos du producteur
Le Cabanon de l'huitre David Hervé
Producteur
à
Saint Just Luzac (17320)
dans le terroir
Le royannais et l'ile d'oléron
David Hervé est ostréïculteur à Marennes (17), il est l'héritier de l'exploitation familiale qu'il façonne à son image, c'est à dire simple mais rigoureux. Sa cabane au milieu des marais est un lieu imtemporel où les huitres du bassin de Marennes Oléron, Fines de claire, Spéciales et Royales Pousses en claire, sont expédiées quotidiennement vers les plus grandes tables de France et aux quatres coins du monde ! En l'espace de 15ans ses huîtres sont devenues une marque qui rime avec haut de gamme, grâce au respect des traditions et la mise en valeur d'un terroir entre terre et océan.
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