David Hervé, Peter Pan

Vente : david hervé, peter pan

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Présentation du produit

Sa taille enfantine cache une chair généreuse et savoureuse, dissimulée sous une coquille aussi fragile que délicate. Sélectionnée dans des écloseries en France, la Peter Pan termine son parcours dans nos claires ou dans nos parcs. Disposée dans des poches suspendues, qui la contraignent et la bercent au rythme des marées naturelles ou reproduites artificiellement par un ingénieux système écologique, elle ne peut laisser « grandir » sa coquille. Des conditions d’élevage qui permettent à la Peter Pan de se gorger des nutriments et des saveurs du terroir, durant 2 à 4 mois en fonction des saisons et des conditions climatiques.

Miniature, la Peter Pan permet au palais les plus délicats et exigeants de s’initier au goût de l’huître. Son format et ses notes marines en font un atout indéniable à l’heure de l’apéritif.

A propos du producteur

Le Cabanon de l'huitre David Hervé

Crevette vivante
Producteur à Saint Just Luzac (17320) dans le terroir Le royannais et l'ile d'oléron

David Hervé est ostréïculteur à Marennes (17), il est l'héritier de l'exploitation familiale qu'il façonne à son image, c'est à dire simple mais rigoureux. Sa cabane au milieu des marais est un lieu imtemporel où les huitres du bassin de Marennes Oléron, Fines de claire, Spéciales et Royales Pousses en claire, sont expédiées quotidiennement vers les plus grandes tables de France et aux quatres coins du monde ! En l'espace de 15ans ses huîtres sont devenues une marque qui rime avec haut de gamme, grâce au respect des traditions et la mise en valeur d'un terroir entre terre et océan.

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