Présentation du produit
Au mois de mai, nous avons introduit des alevins de daurades royales dans un bassin de La Ferme.
L’élevage de daurades est bien adapté à la culture en claire. Les jeunes daurades trouvent naturellement dans le marais salé la nourriture dont elles ont besoin, notamment des vers de vase et des crevettes des marais.
C’est la température de l’eau, plus élevée à la belle saison que celle de la mer, et les sels minéraux issus des fonds argileux qui permettent le développement du phytoplancton puis du zooplancton en grand nombre.
Bénéficiant d’une alimentation naturelle riche et abondante, les daurades royales de La Ferme des Baleines développent une chair fine et délicate.
A propos du producteur
La Ferme des Baleines
Producteur
à
Saint Clement Des Baleines (17590)
dans le terroir
L'aunis Et L'ile De Ré
Dans ses 35 hectares de claires, La Ferme des Baleines pratique la polyculture aquacole : production et affinage d’HUITRES DE CLAIRE, production de LAITUE DE MER et de SALICORNE en agriculture biologique, élevage de crevettes impériales, de palourdes et de daurades royales.
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