Présentation du produit
La palourde, comme l’huître, est un bivalve filtreur qui se prête bien à la culture en claire.
La palourde dispose de 2 siphons qui lui permettent pour l’un, d’aspirer l’eau et pour l’autre, de la rejeter. C’est par l’un de ces siphons qu’elle capte le phytoplancton dont elle se nourrit. La croissance des palourdes de La Ferme des Baleines est dopée par la richesse des sédiments argileux et des eaux fertiles du Fier d’Ars.
Nous mettons les naissains à grandir dans des tamis installés dans les bacs remplis d’eau de mer de notre nurserie. Après 3 mois, les palourdes sont lavées, triées et semées manuellement au fond de nos claires.
En s’épanouissant dans nos claires, les palourdes de La Ferme des Baleines développent un goût typé de merroir aux notes minérales et iodées.
A propos du producteur
La Ferme des Baleines
Producteur
à
Saint Clement Des Baleines (17590)
dans le terroir
L'aunis Et L'ile De Ré
Dans ses 35 hectares de claires, La Ferme des Baleines pratique la polyculture aquacole : production et affinage d’HUITRES DE CLAIRE, production de LAITUE DE MER et de SALICORNE en agriculture biologique, élevage de crevettes impériales, de palourdes et de daurades royales.
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