Présentation du produit
Le Rogeret est un fromage de petit format, rond de 9 cm de diamètre et de 2 cm d’épaisseur, à pâte molle au lait de vache.
Il contient 50% de matière grasse sur matière sèche et pèse 160 grammes environ.
Sous sa croûte blanche, le Rogeret dévoile une pâte lisse, souple, onctueuse, avec une saveur délicate mais soutenue.
Le Rogeret est obtenu à partir d’un ajout de présure et de ferments, la préparation du caillé est une étape importante pour la réussite de la fabrication. Les “secrets” de la préparation pour ce fromage vont influencer son goût et sa texture. Une fois moulés, les Rogerets seront placés en caves d’affinage dont les conditions vont pleinement faire apparaître la saveur typique du Rogeret.
Grâce à ses “secrets” de fabrication et d’affinage, le Rogeret est un fromage crémeux, onctueux, avec une légère saveur caprine.
A propos du producteur
Entreprise Laitière de Sauvain
Producteur
à
Sauvain (42990)
dans le terroir
Le forez
L’Entreprise Laitière de Sauvain, implantée au cœur des Monts du Forez, fabrique selon ses savoir-faire artisanaux la Fourme de Montbrison AOP « TARIT » depuis 1930. L’ENTREPRISE LAITIERE DE SAUVAIN (E.L.S.) est située au cœur des Monts du forez à 950m d’altitude, au centre de la Région Auvergne Rhône-Alpes, trait d’union entre deux zones AOP : la Fourme de Montbrison et la Fourme d’Ambert. Nous fabriquons des fromages à base de lait de vache ou de chèvre, et tout particulièrement la Fourme de Montbrison AOP et la Fourme d’Ambert AOP. Notre marque "TARIT", caution de tradition et de savoir-faire depuis 1930, bénéficie d’une notoriété et atteste de notre maîtrise en termes de production fromagère. Solidement ancrée dans son territoire et dans son terroir, notre fromagerie est une actrice locale indispensable, très proche de ses producteurs laitiers, tous implantés en zone de montagne.
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