Présentation du produit
Elaboré uniquement à partir du Savagnin, il trouve son lieu d’élection dans les marnes bleues. Il subit un vieillissement de 6 ans en fûts de chêne, sans ouillage. Il doit être débouché plusieurs heures à l’avance et servi chambré (15° à 17°) pour accompagner un coq au vin, des noix de St Jacques sauce safran, un poisson au four ou évidemment un Comté.
C’est un vin de grande garde : plus de 20 ans.
A propos du producteur
Domaine Reverchon. EARL de Chantemerle
Producteur
à
Poligny (39800)
dans le terroir
Le Vignoble
Aujourd'hui, le domaine, conduit par Xavier REVERCHON, compte 6 ha de vignes en appellation Côtes du Jura. La culture de la vigne est une tradition familiale, quatre générations ont travaillé sur ces mêmes terres, depuis plus d'un siècle. Le vignoble à l'abri du vent du nord, sous les falaises calcaires du 1er plateau jurassien est orienté sud et sud ouest à une altitude de 300 à 400m. Depuis plus de 100 ans, les sols sont tous travaillés, labourés et débutés mécaniquement sans utilisation d'herbicides chimiques.
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