Domaine Michelas St Jemms ,« Terres d'Arce » (vin rouge)

Présentation du produit

Vin puissant par ses arômes de cassis et de poivre avec des tanins très marqués mais restants dans la finesse. A consommer avec des viandes rouges, gibiers à plumes et fromages de chèvres.

Superficie : 99 a
Cépage : 100% SYRAH – densité de plantation : 5000 pieds par hectare
Sol : Terroir granitique à 300m d’altitude
Topographie : Coteau exposé plein sud
Commune : SAINT JEAN DE MUZOLS
Rendement : 30 Hectolitres maximum. Nous effectuons des vendanges en vert très sévères en juillet
Vendange : Manuelle sans éraflage à la cave
Vinification : Cuvaison traditionnelle sous maîtrise des températures de 15 à 18 jours avec des remontages de jus 2 fois par jour pour extraire le maximum d’arômes. Début de fermentation : température 18°. Fin de fermentation : température 25° à 30° pour accentuer l’extraction de la couleur. Ensuite, décuvage, pressurage (pressoir pneumatique) et écoulage en barriques
Soutirage : 1 soutirage après malo, l’élevage se fait sur lies fines
Elevage : 12 mois en barriques (80% de barriques neuves et 20% de barriques N-1, N-2)
Embouteillage : L’embouteillage est réalisé par un prestataire certifié ISO9002
Vieillissement : En bouteille de 6 à 8 ans et plus selon les millésimes
Caractéristique : Vin puissant par ses arômes de cassis et de poivre avec des tanins très marqués mais restants dans la finesse. A consommer avec des viandes rouges, gibiers à plumes et fromages de chèvres