Présentation du produit
Cépage :
Altesse
Age moyen des vignes :
10 ans
Nature du sol :
Argilo-calcaire
Rendement :
40 hl/ha
Surface de production :
9 ha
Degré alcoolique :
12,5 %
Vinification :
Vinifié et élevé en cuve et en 1/2 muids Stockinger de
600 l pendant 12 mois.
Dégustation :
Vin expressif de nez, fleur blanche et noix. Bouche
ronde et minérale finale tendue et suave.
Plats conseillés :
Apéritif, poisson, fromage sec, …
Devenir :
Vin ayant une bonne possibilité d’évolution, due au
cépage et à l’élevage sur lie
A propos du producteur
Domaine Jean-François Quénard
Producteur
à
Chignin (73800)
dans le terroir
La savoie propre
Dans un vignoble où les familles Quénard sont très nombreuses les prénoms sont ici importants. Le Domaine de la famille Jean-Pierre & Jean-François, transmis de Père en Fils depuis 1644, se situe sur la partie supérieure de la commune, au pied des fameuses Tours de Chignin, dont l’origine reste mystérieuse. Jean-François, oenologue, a repris l’exploitation avec son père en 1987 une fois son diplôme d’oenologue en poche (obtenu à la faculté de Dijon), et après divers stages très enrichissants : Notamment à Bordeaux au laboratoire de Grézillac, au Domaine de l’Espiguette à Montpellier, aux Etats Unis dans les vignobles de Californie et chez Jules Chauvet, rencontre fondamentale à l’époque et dont la philosophie l’a profondément marquée. Avoir été « l’élève stagiaire » de ce maître incontesté de la dégustation, lui permet à son tour, de faire partager la passion du vin. Et depuis cette date le Domaine est passé de 5 ha à 18 ha.
Voir tous les produits de ce producteur
