Présentation du produit
Cépage :
Jacquère
Age moyen des vignes :
40 ans
Nature du sol :
Argilo-calcaire
Rendement :
60 hl/ha
Surface de production :
9 ha
Degré alcoolique :
11 , 5 %
Temp. de consommation :
12°C
Vinification :
Vinification traditionnelle en respectant les différents
terroirs. Température de fermentation contrôlée.
Suivant les millésimes, la FML peut être recherchée.
Dégustation :
Vin typique savoyard alliant la vivacité et la rondeur.
Souvent minéral, un nez de noisette, de pierre à fusil et
une bouche légère et suave.
Plats conseillés :
En apéritif, charcuterie, fruits de mer, raclette, asperges, …
Vieillissement :
A consommer dans l’année sur la fraîcheur
A propos du producteur
Domaine Jean-François Quénard
Producteur
à
Chignin (73800)
dans le terroir
La savoie propre
Dans un vignoble où les familles Quénard sont très nombreuses les prénoms sont ici importants. Le Domaine de la famille Jean-Pierre & Jean-François, transmis de Père en Fils depuis 1644, se situe sur la partie supérieure de la commune, au pied des fameuses Tours de Chignin, dont l’origine reste mystérieuse. Jean-François, oenologue, a repris l’exploitation avec son père en 1987 une fois son diplôme d’oenologue en poche (obtenu à la faculté de Dijon), et après divers stages très enrichissants : Notamment à Bordeaux au laboratoire de Grézillac, au Domaine de l’Espiguette à Montpellier, aux Etats Unis dans les vignobles de Californie et chez Jules Chauvet, rencontre fondamentale à l’époque et dont la philosophie l’a profondément marquée. Avoir été « l’élève stagiaire » de ce maître incontesté de la dégustation, lui permet à son tour, de faire partager la passion du vin. Et depuis cette date le Domaine est passé de 5 ha à 18 ha.
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