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Présentation du produit
« L’élaboration d’un Grand Vin Effervescent »
Elaboré en méthode traditionnelle, élevage en fût de chêne jusqu’au printemps, puis maturation en bouteilles 2 à 3 fois supérieure aux règles de l’appellation, afin de développer son bouquet et sa complexité aromatique.
Assemblage :
65%Clairette Blanche
30% Aligotés
5% Muscat à petits grains
Dégustation :
A l’œil : Une robe dorée, signe distinctif du passage en fût. Une bulle très fine.
Au nez : Une très grande complexité aromatique, des arômes floraux et épicés.
Au palais : Une subtile combinaison de structure, gras et vivacité se conjuguent. Des arômes de pomme compotée, brioche et d’épices.
Accords : pour vos apéritifs, avec des poissons, les crustacés, les volailles, et les viandes blanches.
Conseils : service entre 6 et 8°c ; vieillissement en cave jusqu’à 5 ans.
Palmarès :
2013 Médaille d’Argent au concours amphore des vins Biologique Paris
2012 Médaille de Bronze concours international de Lyon
2009 Médaille d’Argent concours amphore des vins Bio
2009 Médaille d’Argent des Crémant de France
A propos du producteur
Cave Raspail Georges
Producteur
à
Aurel (26340)
dans le terroir
Le diois
Notre vignoble s'étend essentiellement sur le village de Saillans, le haut lieu du vignoble, qui se tient à 270 mètres d'altitude, entouré de montagne, à l'abri du vent, bénéficiant ainsi d'un micro-climat, avec des journées chaudes et des nuits fraiches, apportant un équilibre exceptionnel à nos effervescents. Nos vignes sont majoritairement plantées sur des coteaux escarpés et pierreux rendant le travail difficile et dangereux mais apportant une qualité constante et de belles maturités. Le sol argilo-calcaire et marneux apporte à notre cépage Muscat, élégance et fruité, aux cépages Clairette et Chardonnay à la fois minéralité et finesse et au cépage Aligoté, toute sa fraicheur et sa légèreté.
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