Présentation du produit
Fleuron de la Maison Delavenne, la cuvée Millésimée est élaborée uniquement lors d’années exceptionnelles à partir d’une sélection des meilleures parcelles
Se déguste à l’apéritif et accompagne trés bien foie gras, langouste et homard.
A propos du producteur
Champagne Delavenne Père et Fils
Producteur
à
Bouzy (51150)
dans le terroir
La Champagne crayeuse
Contrairement à la pratique courante en Champagne, nous n'effectuons pas de fermentation malolactique. Cette technique demande une grande maîtrise et une attention particulière. Nous laissons nos vins évoluer en cuve aussi naturellement que possible. Ce processus de vinification naturel est long et délicat. Il nous impose une hygiène irréprochable, une surveillance quotidienne et beaucoup de patience. Le "tirage" n'est réalisé qu'au mois de juillet, au lieu de février habituellement. Pour finir, nos champagnes vieillissent dans nos caves naturelles, creusées dans la craie, pendant trois années minimum, et plus encore pour les cuvées millésimées. Ils sont donc prêts à être dégustés dès leur commercialisation.
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