Champagne Chauvet

Présentation de la société

Le champagne est un vin magique et unique, symbole de fête et de réjouissances. A la Maison Chauvet, nous composons notre Champagne comme un tableau: chaque trait a son importance, depuis les grandes lignes qui définissent les proportions et l’architecture jusqu’aux détails qui définissent les élégances subtiles des arômes.

Champagne Carte Blanche
Brut non millesimé, c’est le Champagne le plus caractéristique de la Maison. La composition de son assemblage reflète notre idée du Champagne, à savoir un savant assemblage entre les cépages. Notre Champagne Carte Blanche est composée de Pinot Noir pour l’ampleur et la complexité de son bouquet et de Chardonnay pour sa délicatesse et sa fraicheur. Ce mariage harmonieux garantit une constance de gout d’une année sur l’autre.

Champagne Grand Rosé
Un nez de petits fruits rouges, net et engageant, une jolie teinte, une bouche ample et distinguée, un séducteur. Nous le concevons depuis plus d’un siècle dans la plus pure tradition champenoise : en assemblant peu avant la mise en bouteille des vins blancs (essentiellement des blancs de blancs) avec des vins rouges de Champagne. Nous associons ainsi la couleur, les parfums et le fruité des rouges à la finesse des blancs. En respect avec la tradition séculaire, la mousse de nos Rosés est moins exubérante que celle de nos autres cuvées pour préserver la subtilité des arômes complexes et délicats qui s’en exhaleront progressivement. (“Associe avec bonheur, finesse et puissance”, Hachette 2002).

Champagne Cachet Vert
Le Champagne Cachet Vert est le Blanc de Blancs Chauvet, un pur Chardonnay issu de nos vignobles Grand Cru et Premier Cru. Sa couleur or-vert, sa mousse fine, ses senteurs florales et ses subtiles odeurs de pain grillé vous séduiront.
Nous vous le recommandons particulièrement pour vos apéritifs ou pour accompagner le poisson ou les crustacés.

Champagne Cachet Rouge
Grand Millésime 1996
Dès Noël 96, avant même les assemblages et l’alchimie de la prise de mousse, les plus grands chefs de cave de la Champagne avaient posé un regard de fée admirative sur ce millésime d’exception. “Grande impression de richesse, étonnament bien épaulée par une structure acide superbe…”
Mais si la rondeur et la finesse de ces vins étaient déjà perceptibles, de telles promesses demandaient d’avoir la sagesse de laisser le temps au temps pour les magnifier. “L’âge adulte ne viendra pas tout de suite à cet enfant prodige…”
C’est ce que nous avons fait ; respectant là encore nos traditions, nous avons attendu ce printemps 2005 pour mettre notre Chauvet Cachet Rouge 1996 à votre appréciation. En 8 ans de cave, une plénitude un peu troublante, une complexité aromatique permettant tous les accords, se sont imposées.

Bouzy Rouge
C’est un vin nature de Champagne (non champagnisé). Peu de crus champenois produisent des raisins Pinot Noir offrant, après vinification en rouge, une originalité, une diversité d’arômes à mettre en exergue. Bouzy est le plus réputé de ces terroirs grâce à son exposition et grâce à son sous-sol où des “terres noires” s’associent à la craie.
Tout doit être élégant dans un Bouzy Rouge : sa teinte tout à la fois rubis et brillant, son parfum de fleur de vigne et de baies sauvages, sa droiture que lui confère sa conservation en fûts.

Ratafia de Champagne
Tous les parfums du jus des raisins de nos vignobles sont captés dès le pressurage. Mis en valeur et préservés par un alcool très fin, ils donnent un apéritif suave, peu commun et tout à fait dans l’esprit des plaisirs raffinés qu’offrent nos Champagnes.

Informations pratiques