région alsace
Ses dernières recettes
Bar de ligne, rizotto de quinoa aux légumes cube de pain gratiné au comté, jus au chocolat épicé
Blanc de poulette fermière au paprika Prince Igor
Tartare de Daurade au vinaigre de Chardonnay, garniture façon Maatjes
Pigeon d'Alsace entier farci d'un tagine de celeri fricot de fruits et légumes, jus réduit
La Mousseline de grenouille
Dos de cabillaud poêlé et pommes boulangères
Aumonière croustillante de pieds de porc au foie frais de canards et morilles.
Kilei
Large finger de porcelet et pamplemousse, velouté de mais doux
Filet de Saint Pierre rôti, émulsion de lait à la poire, risotto au gingembre.
Risotto aux foies de volailles et cèpes