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région alsace
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Ses dernières recettes
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Bar de ligne, rizotto de quinoa aux légumes cube de pain gratiné au comté, jus au chocolat épicé
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Blanc de poulette fermière au paprika Prince Igor
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Tartare de Daurade au vinaigre de Chardonnay, garniture façon Maatjes
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Pigeon d'Alsace entier farci d'un tagine de celeri fricot de fruits et légumes, jus réduit
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La Mousseline de grenouille
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Dos de cabillaud poêlé et pommes boulangères
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Aumonière croustillante de pieds de porc au foie frais de canards et morilles.
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Kilei
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Large finger de porcelet et pamplemousse, velouté de mais doux
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Filet de Saint Pierre rôti, émulsion de lait à la poire, risotto au gingembre.
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Risotto aux foies de volailles et cèpes
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