Le pays de Vesoul

Franche Comté

Vesoul
Vesoul -

Au centre du département de la Haute-Saône, le pays de Vesoul a pour cadre la région sous-vosgienne, zone de transition entre le massif des Vosges et les plateaux. Une succession de tables et de buttes gréseuses ou calcaires y dominent de petites dépressions argileuses ou marneuses. La pluviométrie élevée y favorise les pâturages à bovins pour le lait et la viande au côté des cultures céréalières. Au sud, le Pays riolais (autour de Rioz) et le Val de l’Ognon se placent dans la zone d’attraction de Besançon. Au nord-est, le Val de Saône effectue une large incursion en territoire vésulien, séparant de ses méandres les plateaux de Jussey et de Combeaufontaine de ceux de Vesoul.

« T’as voulu voir Vesoul… » La ville mise en lumière par Jacques Brel, surnommée (un peu exagérément, surtout en hiver !) la « Nice de l’Est », est un centre administratif et commerçant au milieu d’une campagne verdoyante dont plusieurs spécialités gastronomiques se réclament : le poulet à la vésulienne et le brochet à la vésulienne, la truite à la mode de Vesoul.

Produits et spécialités : potée comtoise, bœuf en gelée, gras-double à la crème, champignons (chanterelles à la crème, morilles à la crème.

Fromages : emmental (dont emmental grand cru), carré de l’Est (voir à région Lorraine), cancoillotte.

Pâtisserie : biscuit de Montbozon, gaufre.

Auteur F. Zégierman, relecture Keldélice.

A propos du membre

Frédéric Zégierman Valence (26000)

Frédéric Zégierman a consacré sa vie à sillonner l'Hexagone pour aller chercher sur le terrain sa propre vision géo-ethnographique. Il est l'auteur de livres, de dossiers et d'articles pour magazines. Il réalise également des circuits atypiques pour les autocaristes. Le Guide des Pays de France (volumes Nord et Sud, publiés chez Fayard en 1999) est le premier ouvrage a avoir inventorié, étudié et cartographié l'ensemble de ces unités sous leurs divers aspects.

Les spécialitiés du pays de Vesoul

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Les producteurs du pays de Vesoul

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Les bonnes adresses du pays de Vesoul

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