Le Brionnais

Bourgogne

Brionnais
Brionnais - www.brionnais-decouvertes.fr

Prolongeant le Charolais à l’extrémité sud de la Bourgogne, entre les vallées de la Loire, du Sornin et de l’Arconce, le Brionnais est une petite contrée paisible renommée pour ses bœufs gras et ses églises romanes en pierres dorées (émouvantes au coucher du soleil), aux fines sculptures d’une sobriété parfois rustique.

Ces longues pentes argileuses, dominées par quelques talus dissymétriques (modelés dans des roches plus résistantes du lias), sont le berceau de la race charolaise (à la viande persillée) : douces collines, au frais bocage bordé de haies vives bien taillées, hérissé d’arbres isolés ou de bosquets, tacheté de blancs bovins (quelques moutons). Des murets de pierres aussi, des ruisseaux ombragés serpentant, des fermes massives en calcaire ocre, aux toits de tuiles plates…

Les plus riches herbages, entretenus par un climat humide, occupent les vallons marneux (à Oyé, Saint-Christophe, Amanzé, le long de l’Arconce). Sur les parties hautes (région de Sémur, retombée cristalline des monts du Beaujolais et du Mâconnais), les boisements (10 à 20 % des surfaces du Brionnais) s’intensifient (surtout chênes rouvres). Le circuit des églises romanes du Brionnais comporte neuf édifices principaux.

Gastronomie

Produits et spécialités : viande de bœuf charolais (pavé de charolais, côte de bœuf, entrecôte, filet, « bouilli1 », bœuf bourguignon, potée bourguignonne, ), dinde de Marcigny, œufs en meurette, fromages de chèvre, brioche aux griaudes, clafoutis aux cerises (voir cacou), confitures.

1 Pot-au-feu.

Auteur F. Zégierman, relecture Keldélice.

A propos du membre

Frédéric Zégierman Valence (26000)

Frédéric Zégierman a consacré sa vie à sillonner l'Hexagone pour aller chercher sur le terrain sa propre vision géo-ethnographique. Il est l'auteur de livres, de dossiers et d'articles pour magazines. Il réalise également des circuits atypiques pour les autocaristes. Le Guide des Pays de France (volumes Nord et Sud, publiés chez Fayard en 1999) est le premier ouvrage a avoir inventorié, étudié et cartographié l'ensemble de ces unités sous leurs divers aspects.

Les spécialitiés du Brionnais

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Les producteurs du Brionnais

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Les bonnes adresses du Brionnais

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