Description
Comme leur nom l’indique, les gaudrioles sont des sablés aux gaudes.
Ingrédients
250 g de gaudes
230 g de beurre
175 g de sucre
4 œufs
1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
Sel
1 jaune d’œuf
Procédure
Dans un saladier, délayer les œufs avec les sucres. Incorporer les gaudes en pluie, la levure, une pincée de sel, ainsi que le beurre en petits carrés. Laisser reposer une vingtaine de minutes au frais. Etaler la pâte sur 5 millimètres d'épaisseur et la détailler avec un emporte pièce de 5 centimètres de diamètre. Poser sur une tôle et laisser reposer à l'abri de l'air 30 minutes. Dorer au jaune d’oeuf la surface des sablés, les rayer avec une fourchette. Cuire à four chaud (180 °C) durant 12 à 15 minutes.
Auteur F. Zégierman, relecture Keldélice.
A propos du membre
Frédéric Zégierman
Valence (26000)
Frédéric Zégierman a consacré sa vie à sillonner l'Hexagone pour aller chercher sur le terrain sa propre vision géo-ethnographique. Il est l'auteur de livres, de dossiers et d'articles pour magazines. Il réalise également des circuits atypiques pour les autocaristes. Le Guide des Pays de France (volumes Nord et Sud, publiés chez Fayard en 1999) est le premier ouvrage a avoir inventorié, étudié et cartographié l'ensemble de ces unités sous leurs divers aspects.
