Description
Variante : fondue alsacienne (gruyère et munster).
La fondue au munster se retrouve dans les auberges le long de la Route des Vins autant que dans la plaine. Plat d’hiver convivial, on peut l’améliorer de quelques gouttes de schnaps. On peut l’accompagner aussi de quelques tranches de cervelas et, bien sûr, d’un vin blanc régional.
Ingrédients
1 munster moyen
50 g de beurre
1 œuf
Sel
Poivre
Cumin
Croûtons de pain de campagne
Procédure
Ôter la croûte du munster et le détailler en petits cubes. Faire fondre le beurre dans le caquelon. Ajouter le fromage en remuant pour obtenir une pâte onctueuse. Saler, poivrer, parsemer de cumin. Quand la masse semble homogène, lui incorporer l'œuf en remuant. Placer le caquelon sur un réchaud allumé à feu moyen au centre de la table. Apporter les croûtons et les piques pour les tremper dans la préparation fromagère.
Auteur F. Zégierman, relecture Keldélice.
A propos du membre
Frédéric Zégierman
Valence (26000)
Frédéric Zégierman a consacré sa vie à sillonner l'Hexagone pour aller chercher sur le terrain sa propre vision géo-ethnographique. Il est l'auteur de livres, de dossiers et d'articles pour magazines. Il réalise également des circuits atypiques pour les autocaristes. Le Guide des Pays de France (volumes Nord et Sud, publiés chez Fayard en 1999) est le premier ouvrage a avoir inventorié, étudié et cartographié l'ensemble de ces unités sous leurs divers aspects.
