Bourgade

Présentation

Joëlle et Thierry vous accueillent dans une ambiance chaleureuse et discrète. Après 15 années de restauration au cœur du Pacifique, Thierry est passé maître dans l’art d’accommoder les épices faisant de sa cuisine un subtil mélange de tradition et d’exotisme. Un voyage entre deux cultures au rythme des saisons.

* Croustillant de Pélardons à la compote d’oignons doux
* Cassolette d’escargots crème d’ail doux, au poivre Séchouan
* Foie gras en terrine à la Cartagène et épices
* Poêlée de Langoustine et st Jacques aux oranges confites, petits légumes, sur Blinis
* Soufflé d’oeuf moelleux au jus de truffe, et jus aux girolles
* Velouté de châtaignes St Jacques et lard croquant
* Faisan en cocotte aux fruits de saison
* Filet de bar en chemise de jambon de pays, coulis de péquillos
* Rognons de veau flambé au Porto et ses Cèpes
* Magret de canard au jus de raisin et balsamique
* Galette de pomme de terre au confit de lapin aux prunes et girolles
* Mitonné de sanglier aux champignons et châtaignes
* Moelleux au marron à la mousse de marron au cognac
* Pomme reinette au four, crème de Mascarpone a l’amande et sirop d’érable
* Soufflé au chocolat sur fond au grand-marnier, compotée de rhubarbe, et sucre de canne au poivre
* Parfait glacé miel et pistache, pruneaux à l’armagnac
* minestrone de fruits glacés aux épices et citronnelle, sorbet ananas, tuile au grué de cacao.

Informations pratiques