Le Soufflot

Présentation

cuisine à la fois traditionnelle et innovante. Le chef, HIVERT Roland
a travaillé : au DOYEN, au bistrot de Paris, au Crillon, au pied de cochon

Exemples de plats à la carte en novembre 2010
Œufs meurette à la bourguignonne
Feuilleté d'escargots aux cèpes
Persillé de lapin maison
foie gras de canard maison à la fleur de sel et aux noix
terrine de queue de boeuf et magret de canard aux herbes
Ravioles d'époisses et leur crème de lard
croustillant de pied de cochon et ses pommes rattes aux truffes

Magret de canard aux griottes gâteau de carottes au gingembre
Pavé de sandre à la bourguignonne, pâtes fraiches
Parmentier d'andouillette de Chablis
Poitrine de porc braisée aux raisins de nos vignes, pommes purée
Dos de cabillaud rôti au jus de poulet au noisy prat, patits choux farcis aux légumes
Pièce du boucher grillée sauce à l'Irancy et ses grosses frites
Pot au feu maison

Tartelette cappucino
Gougères aux pommes tièdes et leurs glace vanille
Mille feuilles aux poires cuites et son caramel de vin rouge
Soupe de raisins noirs au ratafia
Feuillantine de chocolat blanc avec son coulis de fruits rouges

Informations pratiques