Comment se distingue le vignoble du château de Pommard ?
Chaque rendement produit par ce vignoble est magique. En tirant le meilleur du pinot noir, nous offrons des saveurs uniques. Pour le reste, c’est une question de choix et de temps : nous choisissons avec soin les meilleures grappes et nous laissons vieillir le vin 15 à 18 mois en fûts de chêne neufs avant de le mettre en bouteille. Les vins peuvent se boire dès leur quatrième année et se conservent plus de trente ans en cave.
Quelle sorte de vins produisez-vous ?
Essentiellement du vin rouge de Bourgogne. Autrement, nous faisons du Bourgogne chardonnay, du Bourgogne rosé et aussi deux vins liquoreux, le marc et la fine de Bourgogne hors d’âge. Mon préféré, c’est le grand vin du château de Pommard. Son goût est unique et il est embouteillé dans un flacon prestigieux, une réplique d’un modèle datant du XVIIIe siècle. De par son aspect ventru et son élégant goulot, la bouteille trouve toute sa singularité à travers l’étiquette et la bague représentant les armoiries du château.
Parlez-nous du terroir…
Le terroir d’où proviennent les vins du château de Pommard est tout à fait exceptionnel, il puise sa force dans un sol gorgé d’argile et de calcaire. Notre vignoble constitue par ailleurs le plus grand vignoble privé de Bourgogne. Délimité par un mur de pierres haut de deux mètres, il représente un clos unique de 20 hectares.
Avez-vous un conseil dégustation à nous suggérer ?
Versez une dose de fine de Bourgogne hors d’âge château de Pommard sur un dessert chocolaté et laissez ce vin liquoreux s’exprimer !
Propos recueillis par Caroline Chabir
Légende : Le domaine du château de Pommard a plus de 200 ans d’existence.
Domaine du Château Pommard
15, rue Marey Monge
BP 30018
POMMARD 21630
http://www.chateaudepommard.com