Que faire avec un reste de foie gras ?
- Il ne vous en reste pas assez pour en faire une entrée suffisante ? Parsemez-le sur du vert (de la mâche, des haricots verts), ajoutez quelques champignons de Paris frais, des croûtons et éventuellement des copeaux de parmesan… vous voilà avec une jolie salade qui pourra même faire office de plat principal (et léger).
- Il vous en reste beaucoup trop pour écouler le stock que vous avez récupéré et qu’on vous a offert ? Faites-le poêler et laissez-lui occuper toute la place qu’il mérite : accompagnez-le de coquilles St Jacques, de fruits exotiques frais ou en chutneys, de tranches de pain d’épices légèrement toastées…
Que faire avec un reste de poisson fumé ?
Le saumon fumé habille une quiche de poireaux, mais comme tout poisson fumé, vous pouvez également le transformer en rillettes ou en terrine.
Que faire avec un reste de pain ?
S’il est découpé en morceaux inégaux, laissez sécher à l’air libre ou même passez-le au four à basse température, mixez-le et utilisez la chapelure pour des beignets, gratins, etc. Sinon utilisez les morceaux pour en faire un pudding ou du pain perdu version classique pour le petit-déjeuner, ou du pain perdu version salée pour une entrée légèrement régressive.
Que faire avec un reste de viande ou de poisson ?
Le gibier donnera un hachis parmentier idéal, délicatement relevé, et les poissons feront d’authentiques brandades. Vous pouvez aussi les recycler en pains de viande ou de poisson, ou les intégrer à une soupe campagnarde.
Que faire avec un reste de salade de mâche ?
Etant donné que la mâche, comme toutes les salades, ne se conserve pas longtemps, vous pouvez la faire cuire à la vapeur ou à l’eau et l’intégrer à une soupe de légumes, par exemple.
Que faire avec un reste de fromage ?
Pour éviter qu’il ne développe une forte odeur dans tout votre frigo, faites le cuire : fondu façon raclette sur une pomme de terre, grillé sur toast en salade verte, en fromage farci s’il n’est même pas entamé, en soufflé ou s’il s’agit de fromage frais et peu salé, dans un cheese cake !
Que faire avec un reste de bûche ?
Si elle est plutôt sèche, laissez-la durcir à l’air libre puis concassez-la en miettes que vous pourrez mélanger avec un simple yaourt nature pour en faire un dessert élaboré. Si elle est plutôt crémeuse, elle ne se conservera pas très longtemps… vous pouvez l’écrasez pour l’utiliser ensuite en pâte à tartiner sur une tranche de pain d’épices par exemple.
Que faire avec un reste de glace ou de sorbet ?
S’il n’en reste plus beaucoup, laissez-le fondre et utilisez-le comme un simple coulis sucré pour agrémenter votre fromage blanc.
