Recette : wraps de petits pois au gruyère aoc
Aucun commentaire Catégorie : Recettes à base de feuilletés et de bricksIngrédients
Pour 8 wraps
250 g de Gruyère AOC
8 dl de bouillon
3 poitrines de poulet de 120 g environ
500 g de petits pois
3 carottes
8 feuilles de salade
8 tortillas
Procédure
Porter le bouillon à ébullition. Y mettre le poulet et les petits pois et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Râper finement le Gruyère AOC. Couper les carottes en julienne et les feuilles de salade en lanières.
Sortir le poulet du bouillon et mettre les petits pois dans une passoire. Réduire en purée les petits pois et le fromage. Allonger si nécessaire de 2 à 3 cuillères à soupe de bouillon. Détacher le poulet en morceaux.
Réchauffer rapidement les tortillas une par une dans une poêle. Les tartiner de crème de petits pois et répartir dessus le reste des ingrédients. Rabattre le bord inférieur sur la farce et rouler en serrant depuis un côté. Si besoin, les faire tenir avec un petit pique en bois.
A propos du membre
gruyère suisse aoc
Origine du nom: De la Gruyère, dans le canton de Fribourg. Région de production: Les cantons de Fribourg, Vaud, Neuchâtel, Jura, les districts de Courtelary, La Neuveville, Moutier et quelques communes limitrophes du canton de Berne. Matière première: Lait cru de vaches nourries de fourrages naturels et sans adjonction de conservateurs, (herbe en été, foin et regain en hiver). L'usage d'additifs lors de la fabrication et durant l'affinage est prohibé. Forme et aspect: Meules rondes avec une croûte emmorgée, grainée, uniformément brunâtre et saine. Le talon est légèrement convexe. Ouverture: La présence d'ouverture est possible mais pas indispensable. Les trous peuvent avoir un diamètre de 4 à 6 mm. Des petites lainures fermées, isolées sont admises. Pâte: Au toucher, la pâte a l'aspect d'une surface fine et faiblement humide. Elle est moelleuse, moyennement ferme et peu friable. De teinte ivoire et unie qui varie selon les saisons Goût: Soutenus par une note plus ou moins salée, les goûts fruités qui dominent peuvent varier selon les terroirs.
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