Présentation
Sur une idée originale de Rodolphe Le Meunier, Champion du monde des fromagers et Meilleur Ouvrier de France à Tours (Indre-et-Loire).
LE CONSEIL DU SOMMELIER
• Accord avec un vin du Jura : ces beignets se servent volontiers en apéritif avec un Crémant du Jura AOC, ou en entrée avec un Côtes du Jura (assemblage Chardonnay-Savagnin),
• Accord avec un vin d’une autre région : Un Chignin Bergeron de Savoie.
Ingrédients
• 300 g de farine de riz (spéciale tempura)
• 15 cl d’eau
• 15 cl de bière
• 2 jaunes d’oeuf
• 400 g de Comté
• 200 g de confit d’oignon au vin blanc (ou simplement de confit de vin blanc)
• Huile de friture
Procédure
- La veille : couper le Comté en carrés de 3 cm de côté. Les mélanger dans le confit d’oignons et laisser mariner au froid.
- Préparer la pâte à beignets en mélangeant avec énergie la farine avec l’eau et la bière. Ajouter les 2 jaunes d’oeufs. La pâte doit avoir une consistance moyennement liquide.Réserver au froid pendant 2 heures.
- Pour la cuisson, tremper chaque dé de Comté dans la pâte et les plonger dans la friteuse 2 à 3 minutes pour que le beignet soit bien gonflé et bien doré. Servir sans tarder.
Source
comte-gourmand.comA propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
