Tartine Tzatziki

Ingrédients

380 g de pavé « Dorepi »flayou
1 pièce de concombre
4 gousses d’ail blanchies
100 g de piquillos
1 botte de persil plat
500 g de fromage blanc.

Procédure

Tailler le concombre en brunoise, le piquillos en brunoise, blanchir et hacher l’ail, ciseler le persil, mélanger tout les ingrédients avec le fromage blanc et assaisonner sel et poivre.

Tailler le pavé « Dorépi » flayou en tranches d’un centimètre, toaster au four au gril avec un filet d’huile d’olive.

Dressage :

Sur chaque tranche de pavé « Dorépi » flayou, garnir avec une généreuse cuillère de mélange.
Conseil du sommelier Olivier Dubois :
Jurançon sec 2007 Cuvée Marie Domaine Charles Hours