Tartine D'endives Au Jambon

Ingrédients

380 g de pavé Dorépi céréales et graines
5 tranches de jambon blanc
4 pièces d’endives cuitent
1/2 litre de lait
40 g de beurre
40 g de farine
100 g d’emmental râpé
fleur de sel – poivre du moulin – noix de muscade moulue.

Procédure

Réaliser la béchamel :
faire fondre le beurre et ajouter la farine
cuire 5 minutes a feux doux
puis y adjoindre le lait
saler, poivrer et y mettre de la noix de muscade moulue.

Tailler en tranche les endives.

Tailler le pavé Dorépi céréales & graines en tranche d’un centimètre
toaster le au four position gril avec un filet d’huile d’olive.

Dressage :

Dressage :
Poser sur le pain 1 tranche de jambon, 1 tranche d’endive, 1 tranche de jambon puis 1 tranche d’endive,
Mettre dessus la béchamel et saupoudrer d’emmental râpé
Passer au gril pour faire gratiner.

Conseil du sommelier Olivier Dubois :
Beaujolais Village 2009 – Les Grandes Plantes de Christophe Cordier