Tagine d'agneau aux Tomates de France confites

Recette : tagine d'agneau aux tomates de france confites

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes à base d'épaule d'agneau

Ingrédients

  • 1,2 kg d’épaule d’agneau coupée en morceaux
  • 2 kg de tomates de france rondes
  • 4 + 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 gros oignons émincés et 2 gousses d’ail écrasées
  • 6 branches de persil plat
  • 1/2 cuillère à café de poivre blanc moulu
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 2 bâtons de cannelle
  • 2 cuillères à café de gingembre moulu
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • sel,
  • 20 cl d’eau
  • 2 cuillères à soupe de pignons grillés
  • 1 bouquet de coriandre

Procédure

Allumer le four à 220 °C.

Dans une cocotte pouvant aller au four, mettre 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, les 2 gros oignons émincés, les 2 gousses d’ail écrasées, les feuilles de persil plat, cuillère à café de poivre blanc moulu, 2 bâtons de cannelle et 20 cl d’eau.

Ajouter les morceaux d’agneau, bien mélanger, saler et mettre au four couvercle fermé une heure.

Pendant ce temps, mettre les Tomates de France rondes pelées, coupées en quatre et épépinées dans une casserole avec 8 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Ajouter 2 cuillères à café de cannelle moulue, 2 cuillères à café de gingembre moulu, 3 cuillères à soupe de miel et 2 pincées de sel. Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les Tomates de France soient confites.

Dresser la viande dans un plat, ajouter quelques cuillères à soupe de jus de viande, surmonter de Tomates de France confites, parsemer de quelques feuilles de coriandre et de pignons grillés.

Source

Tomates et Concombres de France / Jean Bono - Stylisme : Sophie Jacquesson

A propos du membre

tomates et concombres de France Paris 17ème (75017)

L’AOPn - Association d’Organisations de Producteurs nationale « Tomates et Concombres de France » rassemble plus de 1 000 producteurs sur toute la France. Réunis autour d’une Charte de qualité, les professionnels souhaitent partager leur savoir-faire, leur engagement pour l’environnement, la qualité, le goût et la diversité de leurs produits. http://www.tomates-de-france.com/tout-savoir-sur/les-producteurs/l-aopn-tomates-et-concombres

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