Ingrédients
1 kg de sauté de veau
2 oignons
3 gousses d’ail
1 boîte de tomates concassées
1 petite boite concentré de tomates
50 g d’olives vertes dénoyautées
75 cl de vin rosé Corse
25 cl d’eau
2 tiges de thym
1 feuille de laurier
5 c à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre du moulin
Procédure
Épluchez et émincez les oignons, pelez et écrasez l’ail.
Faites chauffer 3 cu à soupe d’huile d’olive dans une cocotte et faites-y revenir sur feu vif les morceaux pendant 3 minutes. Ajoutez les oignons et l’ail et faites revenir encore 2 minutes.
Ajoutez le concentré de tomate et le vin. Laissez évaporer une dizaine de minutes puis ajoutez l’eau, les tomates concassées, le thym et le laurier. Salez, poivrez.
Dès que le mélange est à ébullition, passez à feu doux, couvrez et laissez cuire 40 mn.
Rajoutez les olives et faites cuire 20 mn supplémentaires.
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