Recette : rosace de magrets séchés au cantal entre-deux
Aucun commentaire Catégorie : Recettes à base de magret de canardIngrédients
350 g de Cantal Entre-deux – 2 magrets de canard séchés – 100 g de salade de mesclun – 50 g de cerneaux de noix – 3 cuil. À soupe d’huile – 1 cuil. À soupe de vinaigre – 1 cuil. À soupe de fines herbes – sel -poivre
Procédure
Coupez le Cantal Entre-deux et les magrets en fines lamelles, sensiblement de la même épaisseur. Sur quatre assiettes, disposez les tranches de Cantal et de magrets alternés en formant une rosace. Couvrez chaque assiette avec un film alimentaire et placez-les au réfrigérateur. Lavez et égouttez la salade de mesclun. Dans un bol, émiettez puis écrasez les cerneaux de noix en fine poudre, arrosez-la d’huile, puis incorporez petit à petit le vinaigre en fouettant. Salez et poivrez. Au centre de chaque assiette, disposez quelques feuilles de salade. Nappez de la vinaigrette aux noix et décorez de fines herbes
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
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