Présentation
Préparation froide, très populaire, à base de yaourt, servie en Inde pour compenser les épices et le goût pimenté des plats comme les curry. C'est aussi un dip très raffraichissant.
La raïta la plus répandue est au concombre, mais elle peut se décliner à l'infini !
Ingrédients
300 g de yaourt onctueux
1/ cuiller à café de cumin (en graines de préférence)
1/2 cuiller à café de coriandre
1/2 bouquet de menthe frâiche
1 concombre de taille moyenne
Procédure
Pelez le concombre, et coupez le en 2 dans le sens de la longueur.Otez les pépins à la cuiller puis coupez la chair en petits dés.Rincez et séchez les feuilles de menthe, et hachez-les finement.
Mélangez le concombre, la menthe, et le yaourt, puis ajoutez le cumin, la coriandre et le sel.
Servez avec du pain pita ou des chips de maïs (tortillas).
Variante :
Vous pouvez remplacer le concombre par de la carotte (+du curcuma) ou ajouter une tomate.