Cervelle de canut

Ingrédients

200 g de fromage de faisselle ou chèvre frais

10 cl de crème fraîche épaisse

1 cuillère à soupe de vin blanc sec

1 gousse d’ail

2 échalotes

Fines herbes : ciboulette, persil

Du vinaigre

De l’huile d’olive

Sel et poivre

Procédure

1- Battez le fromage frais avec la crème fraîche. Ajoutez 1 filet de vinaigre, un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez.

2- Incorporez au mélange, les fines herbes, la ciboulette et le persil découpés au couteau, l’ail et les échalotes hachés finement et le vin.

3- Laissez reposer la cervelle de canut une nuit entière au réfrigérateur. Mélangez à nouveau avant de servir.