Présentation
Entrée que l'on déguste typiquement au printemps et en été, ces beignets exigent des fleurs de courgettes très fraîches !
Ingrédients
2 blancs d’œuf
1 jaune d’œuf
55 g de farine
125g de ricotta
1 cuiller à soupe de basilic ciselé
2 cuiller à soupe de parmesan râpé
2 cuiller à soupe de chapelure
10 à 12 fleurs de courgettes
Procédure
Fouettez les blancs et la farine. Assaisonnez et ajoutez un peu d’eau si le mélange est trop épais.
A côté mélangez la ricotta avec le basilic, parmesan, chapelure et avec le jaune d’œuf. Assaisonnez généreusement.
Garnissez les fleurs de courgette de la farce à la ricotta, trempez-les ensuite dans les blancs d’œufs battus et faites-les dorer dans un bain de friture.