Ragoût de Poisson et Pommes de terre

Présentation

Plat typique des zones maritimes qui se préparait il y a longtemps sur les bateaux. La pêche du jour décidait du poisson à préparer. Le 6 février, à Luanco, ont lieu les Journées Gastronomiques de la Calderada (plat de poisson et pommes de terre).

Ingrédients

• Pommes de terre
• Oignon
• Ail
• Persil
• Huile
• Sel
• paprika doux et piquant
• Safran
• Vin blanc
• poivron vert et poivron rouge
• poisson varié

Procédure

Frire l’oignon, le poivron et l’ail ensemble. Rajouter un peu de paprika doux et une pincée de paprika piquant lorsque le tout est frit. Faire revenir. Ajouter un peu de farine et laisser dorer. Ajouter ensuite le persil haché, le safran et les pommes de terre en morceaux. Recouvrir d’eau et laisser cuire 20 minutes.

Placer dessus le poisson découpé en morceaux. Rectifier le sel. Laisser reposer avant de servir.

TRUCS OU CONSEIL
On peut ajouter au plat des palourdes ou des crabes fendus en deux au moment d’ajouter le poisson. Cela donne un goût particulier. Cependant, le plat traditionnel ne comportait que du poisson.