Ingrédients
- 2 oignons
- 1 tomate mûre
- 400 g de riz de Pals ou de la variété bomba
- 300 g de seiche
- 1 l de fumet de poisson
- Facultatif : gambas, clovisses, langoustines…
Procédure
- Émincez finement les oignons (ne les hachez pas à la machine).
- Faites-les revenir avec un peu d’huile dans un poêlon en fer (typique de l’Empordà), à feu très doux. Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur très sombre (3 à 4 heures). Si la réduction sèche, mouillez-la avec un peu d’eau.
- Lorsque l’oignon a roussi, ajoutez la tomate que vous aurez râpée au préalable. Laissez mijoter environ 30 minutes, puis versez la seiche en morceaux et faites-la cuire.
- Jetez le riz sur la préparation et mélangez un peu. – Couvrez le tout de fumet de poisson et laissez cuire dix minutes à feu vif.
- Disposez les gambas, les langoustines et les clovisses et poursuivez la cuisson environ 5 minutes.
- Retirez le récipient du feu et laissez le riz reposer 5 minutes supplémentaires.
- Ce riz peut être servi avec un ailloli.
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
Vous devez être membre pour pour poster un commentaire. Inscrivez vous ou connectez vous