Présentation
Une spécialité du Dodécanèse (Est de la mer Egée) à consommer froid ou chaud avec du fromage féta.
Ingrédients
4 aubergines
3 oignons
6 gousses d’ail
5 tomates
2 tasses d’huile d’olive pour la friture
1 cuillère à soupe de sucre
sel, poivre
Procédure
Lavez et coupez les aubergines en tranches.
Mettez les dans une passoire, salez les et faîtes les dégorger 1 heure..
Puis faîtes les frire dans bain de friture.
Mettez les aubergines égouttée dans une casserole avec un peu d’huile.
Ajoutez l’oignon émincé, l’ail coupé en tranches, les tomates coupées en tranches fines, le sucre, le sel et le poivre
Rajoutez un verre d’eau et faîtes cuite 20 à 25 mn.
